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What kind of pig is traditional breed Ryukyu pig “Agu”?

 “Agu”的肉质在霜降肉类中,其脂肪带有甜和肉鲜味,比其他一般的猪肉味道更胜几筹。

”Agu”’s dressed carcass “Agu” meat for Shabushabu
“agu”的肘子 “agu”的火锅用肉

参看“Agu”的肉质分析报告 证实

1 “Agu”的霜降比例(筋肉内脂肪含量)较一般的养猪(LWD)多5%
2 “Agu”的脂肪溶化温度(脂肪溶点)是摄氏38.1度,较一般养猪(LWD)的低,入口即溶。
3 “Agu”在试食测验中,被评为肉质柔软,脂肪甜而鲜。

“agu”的肉质特性

 

“Agu”的肉质虽属上品,但由于体型较小,所以肉量不多,为克服这种缺点,养猪户通过不断提升技术及与西洋品种进行配种。得以培养出既拥有与“Agu”上等肉质相同,同时含肉量较多的新品种。