フランス料理のシェフや日本料理の料理人まで、
食のプロが語る「アグー豚」の魅力！
「脂がさらっとしてくどくない。きれいだなと感じました。赤身の部分にもきめ細かに脂が入ってジューシーさがあり、舌触りもいい。特別な香辛料を用いなくても、和の調味料にも合うアグー豚は、和食の色々な料理に合わせやすい食材だと思います。」
和食料理人
「アグー豚のロースは脂と赤身の割合がちょうどよく、脂もさっぱりしている。シンプルに焼くだけで、アグー豚のおいしさを存分に感じてもらえる」「普通の豚肉に比べて味が濃い。イノシシを思わせる風味もあるので、ジビエのような調理も合うと思います。」
フレンチシェフ
「舌にとろける脂の甘味と、味が濃厚な肉のコントラストが特徴的ですね。皮下脂肪に厚みがあって、噛んだときにジュワッとあふれ出す風味の濃さが、本場フランスのレストランで使っていたフランスの豚にも似て、個人的にも好みで、使ってみたいと思わせてくれる肉質です。」
フレンチシェフ